業務連絡です（＾＾；
うどん工房名麺堂 本店 北島店
おこのみ工房名板堂
全店 ８月２７日金曜日 夏季臨時休業させていただきます
宜しくお願いいたします。
2010年8月19日木曜日
うどん山下二軒 ８月１１日
うどんHIワールドにようこそ
前回の続きというか、実は「よしや」に行く前に寄ったのがここ
国分寺「山下」
創業が昭和３０年という凄い老舗で、お店も普通にレトロです、、、？
やはりかけうどんとけっこう珍しい金時豆の天ぷらを
う～～～～～ん、美味い！！！
一軒目からか？最高に美味い！！
ここのうどんは僕の思うthis is 讃岐うどん！
程よい腰とエッジがありやや太めで手作り感のある麺線
もっちっと、滑らかなで、しなやかな食感は快感です。
出汁もいりこ中心のシンプルな味わいで、実にバランスがよいです。
ちょっとした穴場店だと思いますよ。いや～リスペクト！
で、よしやさん の後に行ったのが
またまた 「山下」あのぶっかけで有名な善通寺山下です
先日移転オープンしたというので、チェック！
前の店舗から南へ数百メートル行ったところですぐ発見！
２時ごろだというのに駐車場はいっぱいでなかなか入れず、、、さすがです。
大きく変わったことは、セルフ形式になったこと、いただいたのは、当然ぶっかけ（冷）
オペレーションはスムーズです。
おおお、やはり美味いな～～
腰は強いのに軽いのど越し、、、見事です。
出汁との愛称も絶妙～
変わらぬ味に安心（＾＾）
この日食べた３軒のうどんはどこも、すばらしい！！勉強になるな～
良いうどん巡りでした、、、、リスペクト！
2010年8月12日木曜日
2010年8月8日日曜日
徳島うどん考（０５０）
うどんＨＩワールドにようこそ
今月の、某タウン誌に私のコラムが掲載されてます
その原稿をご覧になれない方のため？
以下公開いたします
◎私はいかにして「うどんHI」感覚に目覚め、人生をうどんに奪われたのか。
讃岐うどんに初めて出会ったのは小3の春、高松駅うどんだった。
初めて味わう腰があるうどんの美味さに少年の魂が震えた。
それからず～～と後、本場の釜揚げうどんを初めて食べたのが高松の「わら家」だった。
これは凄い！食べる快感だ～！なんぼでの食えるぞ～！その時青年の魂が震えた！
そして、それは忘れもしない、いつやったかな～な15年前ごろ？
かの「恐るべきさぬきうどん」を読み漁り、怪しいうどん屋巡りにはまってしまい、
あの「なかむら」にたどりつくのです。
掘っ立て小屋で飯山を眺めながら食べるそのうどんは、細めでやさしく、
それでいてしなやかな腰があり、食べた瞬間に消えてしまう、圧倒的に美味い！
なんという快感！頭の中が真っ白になる～～これはそうだ「うどんHI」！！
美味しいうどんを何杯も食べ続けたはてに出会う感覚！言いようのない高揚感と感動！
うどんでしか味わえない感覚です！
私の好きなうどんはその味覚だけじゃなくて、怪しい店構えやロケーション、
ご主人やお客さんがかもし出す雰囲気なども含めての美味しさなんですね～
いわば空気感かな～、それを感じるのが「うどんHI」
そんな店を巡るうちに、私はうどんから逃れられなくなってしまったのです。
それいらい、美味いうどん屋があると聞いては山を超え、谷を渡り、海を越えてまで食べに行き、
はては自分で打つようになり、うどん屋まで始めてしまってこの有様です。
現在、私の好きな「うどんHI」度の高い店を紹介すると、
麺作りでもっとも影響を受けた宮武さんの系列店「松岡」究極の日常うどん「がもう」
飯山なかむらの弟さんのお店丸亀「中村」シンプルの極み「谷川米穀店」
師匠の「前場製麺」もう一人の師匠？怪しさとキャラ立ちすぎの「赤坂」
そして超ディープで究極の麺が食べられる「橋本農機店」
若手のトップランナー「よしや」最西端でがんばる「じょうとうどん」などきりがないですね～。
皆さん良かったら探していってみましよう。美味しさを超えたうどんに出会うはずです。
一部掲載と違うところもありますがこんなんでした。
今月の、某タウン誌に私のコラムが掲載されてます
その原稿をご覧になれない方のため？
以下公開いたします
◎私はいかにして「うどんHI」感覚に目覚め、人生をうどんに奪われたのか。
讃岐うどんに初めて出会ったのは小3の春、高松駅うどんだった。
初めて味わう腰があるうどんの美味さに少年の魂が震えた。
それからず～～と後、本場の釜揚げうどんを初めて食べたのが高松の「わら家」だった。
これは凄い！食べる快感だ～！なんぼでの食えるぞ～！その時青年の魂が震えた！
そして、それは忘れもしない、いつやったかな～な15年前ごろ？
かの「恐るべきさぬきうどん」を読み漁り、怪しいうどん屋巡りにはまってしまい、
あの「なかむら」にたどりつくのです。
掘っ立て小屋で飯山を眺めながら食べるそのうどんは、細めでやさしく、
それでいてしなやかな腰があり、食べた瞬間に消えてしまう、圧倒的に美味い！
なんという快感！頭の中が真っ白になる～～これはそうだ「うどんHI」！！
美味しいうどんを何杯も食べ続けたはてに出会う感覚！言いようのない高揚感と感動！
うどんでしか味わえない感覚です！
私の好きなうどんはその味覚だけじゃなくて、怪しい店構えやロケーション、
ご主人やお客さんがかもし出す雰囲気なども含めての美味しさなんですね～
いわば空気感かな～、それを感じるのが「うどんHI」
そんな店を巡るうちに、私はうどんから逃れられなくなってしまったのです。
それいらい、美味いうどん屋があると聞いては山を超え、谷を渡り、海を越えてまで食べに行き、
はては自分で打つようになり、うどん屋まで始めてしまってこの有様です。
現在、私の好きな「うどんHI」度の高い店を紹介すると、
麺作りでもっとも影響を受けた宮武さんの系列店「松岡」究極の日常うどん「がもう」
飯山なかむらの弟さんのお店丸亀「中村」シンプルの極み「谷川米穀店」
師匠の「前場製麺」もう一人の師匠？怪しさとキャラ立ちすぎの「赤坂」
そして超ディープで究極の麺が食べられる「橋本農機店」
若手のトップランナー「よしや」最西端でがんばる「じょうとうどん」などきりがないですね～。
皆さん良かったら探していってみましよう。美味しさを超えたうどんに出会うはずです。
一部掲載と違うところもありますがこんなんでした。
徳島中華そば雑感 ①
うどんＨＩワールドにようこそ
今日は徳島中華そば
徳島ラーメンは、ある種メディア戦略の記号として、市民権得たと思うが、
徳島に生きてきた私にとってはやはり違和感がある
徳島では昔からほとんど「中華そば」なんよね！
ラーメンって聞くとなんかこそばゆい、、、って、ぜんぜんイメージが違う
対岸の和歌山も「中華そば」が主流
で、かってに 徳島中華そば を分類してみようと今思い立ったんで、してみます。
定義：スープは、とんこつ、とりがらベース、黄色、茶色、もしくは半透明で、黒くない
肉はチャーシューである（ばら肉併用も可）
では「徳島中華そば」はどの店か、、、個人的に上げてみると
小松島系と呼ばれているのは＝でしょう
岡本中華、かさい 駅前中華 カクモト 三八 しょうちゃん パイタン亭 松本 吉田屋
徳島市内周辺では、、、
よあけ いもお 可成家本店 かわい くぼた 東洋軒 来来 一福
丸福食堂 福の屋 ともり
など等でしょうか（敬称略）
屋台系もほとんどこの系統でしょうか
では、徳島ラーメンのイメージするお店は？
東大 麺王 巽屋 まるたか 福利 春陽軒 やまきょう 名東軒 岩田屋
それと、別格いのたに
こんな感じかな？(敬称略）
で、やはり、よく食べるのは、中華そば系になってしまう。
徳島ラーメン系は、濃い当たりの味が多くて、もうついてゆけないのが実情（＾＾；
では、個人的によく行くところというと
まるは食堂、よあけ、かさい、来来、三八黒崎、東洋軒、、、、
う～～んやっぱり老舗がおおくなってしまいますね、、、、
懐かしい味に弱い私でした。」
今日は徳島中華そば
徳島ラーメンは、ある種メディア戦略の記号として、市民権得たと思うが、
徳島に生きてきた私にとってはやはり違和感がある
徳島では昔からほとんど「中華そば」なんよね！
ラーメンって聞くとなんかこそばゆい、、、って、ぜんぜんイメージが違う
対岸の和歌山も「中華そば」が主流
で、かってに 徳島中華そば を分類してみようと今思い立ったんで、してみます。
定義：スープは、とんこつ、とりがらベース、黄色、茶色、もしくは半透明で、黒くない
肉はチャーシューである（ばら肉併用も可）
では「徳島中華そば」はどの店か、、、個人的に上げてみると
小松島系と呼ばれているのは＝でしょう
岡本中華、かさい 駅前中華 カクモト 三八 しょうちゃん パイタン亭 松本 吉田屋
徳島市内周辺では、、、
よあけ いもお 可成家本店 かわい くぼた 東洋軒 来来 一福
丸福食堂 福の屋 ともり
など等でしょうか（敬称略）
屋台系もほとんどこの系統でしょうか
では、徳島ラーメンのイメージするお店は？
東大 麺王 巽屋 まるたか 福利 春陽軒 やまきょう 名東軒 岩田屋
それと、別格いのたに
こんな感じかな？(敬称略）
で、やはり、よく食べるのは、中華そば系になってしまう。
徳島ラーメン系は、濃い当たりの味が多くて、もうついてゆけないのが実情（＾＾；
では、個人的によく行くところというと
まるは食堂、よあけ、かさい、来来、三八黒崎、東洋軒、、、、
う～～んやっぱり老舗がおおくなってしまいますね、、、、
懐かしい味に弱い私でした。」
登録:
投稿 (Atom)