2010年7月31日土曜日

牛丼といえば



うどんHIワールドにようこそ

って、今日は牛丼です、、、(^^;

吉野家さんが今だけ270円なんで、ついついおやつ?にいただきました
並、生卵!しょうがはたっぷりね(^^)

学生時代にバイトの給料が入った時の楽しみが、吉野家牛丼大盛り+玉子 だった。
ほんま、記憶がよみがえるというか、圧倒的に懐かしい味やなあ。

たれと肉の脂、切かた、ご飯の量、しょうがの味、利かない唐辛子(^^;
絶妙のバランスなんゃろね。
特にしょうがを大量に入れてしまうんですが、吉野家以外でこんないしょうがを食べることはない
不思議やね~~~なんか、引かれる味ですね。

今は牛丼界は熾烈な値引き合戦してますが、ほかの牛丼はなぜか、今一口に合わない

やっぱり、牛丼は吉野家やね

がんばれ、吉野家

2010年7月27日火曜日

鳴門うどん




うどんHIワールドへようこそ

今日の昼は鳴門うどん三昧、

まず新しく出来た店 その名も
「鳴るちゅる」
鳴門うどん二大巨頭の「船本」さん譲りの正統派ですね。
小をいただいたが、大にすればよかったと後悔、、、
いや~~美味しかったです。

続いて
もうひとつの巨頭店
「大井食堂」へ、
ここは鳴門うどん発祥の店のひとつで、江戸時代から続いている凄い店
店構えも超そっけない、、、まったく田舎の小さな食堂です。
今日は玉子入りで、
毎度麺は凄いワイルド!、でも、独特の食感が、たまらない!
やっぱり美味いね~~~

2010年7月25日日曜日

うなぎ




うどんHIワールドにようこそ


って、うなぎです

うどん巡礼中に間違う看板の代表?です、、、(^^;;

そう、土用の丑の日は明日なんですが、一足お先に先週暑さに負けて食べてきた

松茂の老舗

「丸長」 さん

平日の昼なのに、って当然か、行列です、、(^^;

うな重 並? 1650円 いただきました!
けっこうリーズナブル。
濃い目のたれがええ感じで、食欲ちゅうすいを刺激します!

う~~~~ん、やっぱ美味い!!
暑いときはうなぎやね~~~


今度は もうちよい高級?な「うな久」も行きたいな。

2010年7月21日水曜日

青唐の佃煮


青唐の佃煮
今年も始めました!

まずは本店のみで

そう谷川米穀店でおなじみですね。

レシピはほぼ同じと思う、間単に出来ます。

原料は、今回、あの美馬の辛い唐辛子
みまから の苗を購入、そこから育てもらい(野菜を卸してもらってる農家さんに)
甘長唐を適量

今期は辛いのができると思ってたんやけど、
やや辛さが弱いな~
みまからは日本一とも言われる辛さが特徴なんだが、、、、

暑くなると辛さは増すみたいなんで、次回に期待かな

でも、風味はいけてます!

多めに入れて楽しんでください

2010年7月17日土曜日

こうご期待 


さてさて、毎年恒例の 青唐の佃煮仕込みます!

今年はあのミマカラ青唐辛子を育て、万全の体制で臨んでます!

って、今日は間に合わんかった、、、、(^^;


明日中には出来上がるかな?

試作 ぞめきカレー


またまた某タウン誌の企画

徳島の物産を使ってカレーを作ってとの指令
しかも、主婦にでも簡単に作れる食材と市販のカレールーを使うレシピを提出せよとのこと

う~~~ん、けっこうむつかしいな。

店のカレーのレシピをもとに
じぶんで作るときのレシピをミックス!?

阿波オドリの鳥ガラスープをベースに
ひき肉と大量のトマトでうまみを出し、オクラで、粘りを!

トッピングに定番のナスとかぼちゃの素揚げを

おおお、けっこう美味いよ(^^)

2010年7月14日水曜日

試作


なぜか、金魚が食べたくなった(小麦粉のね)

で、某なか*ら風に細めんにして作ってみようと

仕事の合間に、一キロだけしこむ

ボーメはやや薄めに10ぐらい
加水は50パーセント(アバウト)ぐらい
一時熟成1時間
4かい踏みで、
二次熟成4時間ぐらい

細めにきりすぎたか、、、、なれてないな

そのせうか、弾力が弱い、、、、のど越し、味はまずまず

う~~んやはり熟成が足りないようです。

よい練りにせんとあかんのかな?

まあ、それなりの味でした

消化によいうどん、、、、(^^;

細めん好きの母にはめちゃ好評、、、、(^^)


また合間に試作してみよう!

2010年7月9日金曜日

看板リニューアル 北島店


今朝、北島店の看板をリニューアル

はっきり分かりやすくなりました、、、(けっこう分かりにくいと言われてたんで)

これで、訴求力アップかな(^^)

新たに、懸垂幕も付けたんですが

その書を書いていただいたのが

阿波踊りの重鎮

四宮生重朗 氏 です。

80歳を超えてまだ現役バリバリの踊り手で、正に人間国宝級の名人!
踊り以上に最近 書 の方も活動してらっしゃって、その自由奔放なスタイルはやはり
究極の阿波踊りHIの世界に通ずるものがあります。

以前にデザインフォーラムでの音楽イベントで競演させていただいた以来
懇意にしていただいていて、今回何点かうどんの書を書いていただいた

それをもちーふにして、けっこういいのが出来たと思います。

また、よってみてくださいね(^^)

2010年7月6日火曜日

野菜たっぷり べジフル





うどんHIワールドにようこそ

今日は野菜HIです。

古くからの友人のひろみちゃんのプロデュースしたお店がオープン!

野菜専門店べジフル
http://ameblo.jp/vfc-tokushima/entry-10578489244.html

野菜ソムリエで活躍している彼女の念願のお店です

野菜ジュースや、野菜ケーキ、パン
野菜ソムリエ雄巣s目の新鮮野菜など
店内は野菜だらけ!

どれも美味そう

私は、野菜パンとオーガニックコーヒーで朝食に。
なかなか美味しいし健康的です(^^)

二回はイートインこーなーにもなっていて便利


これからの時代のお店やね。

がんばってほしいお店ですね(^^)

2010年7月3日土曜日

本格スパイスカレー カルダモン




うどんHIワールドにようこそ

今日は本格カレー

徳島の市役所近くにあるカレー専門店

カルダモン
http://r.tabelog.com/tokushima/A3601/A360101/36000907/dtlrvwlst/1409900/
けっこう気に入ってます

マサラカレーをいただく
チキンを主材にした本格スパイスカレー
どちらかといえば北インド風??だが完全なオリジナルかな。
たまねぎの甘さが感じられ、封雑なスパイスが心地よく響きます

う~~ん美味いな

スパイスセットが付いてくるんやけど、どれが何か書いて無いので、うかつには入れられない
カイエンペッパーを少したして辛口にして楽しんだ

今、私の中では、徳島で一番好きですね。

連れが食べたのはカシーミールカレー
スープカレー風でこれもいけてます

新記録?

今日のお昼過ぎに来ていただいた学生さん

ひやひや6玉完食!

お二人もです(^^)

おそらく6玉一気は新記録!

しかもお二人同時!

ありがとうございました(^^)


今までに3+3+2 =8玉が最高かな?
一気に6玉は驚いたな~
これ以上は入る丼が無い(^^;;

もっと大きい丼仕入れとkます。

2010年7月1日木曜日

ある屋台の終焉


ボードウオークで人気だった、屋台が昨日閉店した

徳島一の焼き鳥職人 福ちゃんの焼き鳥屋台である

美味さとやすさで我々の仲間でも人気店で、私も良く利用させていただいた
美味しさもさることながら、見知らぬお客さん同士の交流が面白い場所であったし、
県外の友人を良くつれて行ったが、みなに大好評だったし、
なにより、なんともいえない安らぎのある屋台であった。

今朝の徳島新聞にも載っていたが、
行政は、安全面、衛生面、住民への迷惑を理由に追い出した形である。
もちろん、勝手に出店してたわけでなく
許可をもらい、場所代も払っていたのにだ。

しかし、このボーウオークはもともと、町の賑わいを取り戻す手段として
開放するための場所だったはずである。
これだけ愛されている店を、杓子定規に追い出すのは納得できない。

博多の屋台は言うまでなく、
同じ四国でも高知市なんかには、
けっこう屋台がねずいていて楽しい文化を築いている
なんとか、すり合わせて、屋台の出店を認めてほしいものだ。

理屈はともあれ、町の賑わいの目をつむのは、
もともとのビジョンから遠く離れたものであることには間違いない

行政は市民のために工夫するのが仕事だと思うがどうだろう