年末年始営業のお知らせ

今日はクリスマス

うどん屋さんはクリスマスは少し寂しいですね

てことで、今年もおお詰め！

年末年始の営業スケジュールです。

名麺堂　本店、北島店
１２月３１日１８時まで

２０１１年１月３日１１時より営業、１８時まで
　　　　　１月４日から平叙ウン営業になります。

おこのみ工房名板堂
１２月２９日まで営業
２０１１年１月４日より平常営業となります

宜しくお願いいたします！！！

蕎麦始まりました

今年も蕎麦始まりました

国内産石挽き蕎麦粉使用！

完全手打ちで提供してます

かけ蕎麦３１０円～　限定２０玉（火曜日休み）

本店のみなんで、ご注意を

メニューに無いけど醤油で食べると美味いよ、、、、（＾＾）

北島店開店１周年

おかげさまで、北島店が開店１周年迎えることが出来ました。

感謝を込めてささやかですが
北島店で感謝セールをおこないます

◎名麺堂北島店開店１周年感謝セール
１２月３～５日

お買い上げ５００円毎にサービスチケットを進呈

これからも、宜しくお願いいたします

ｔｗｉｔｔｅｒはじめてます

てことで、皆様ぜひぜひ　フォローお願いいたします

名麺堂　本店　北島店　
名板堂　
のスペシャル情報、特典情報を　ツぃーとしますよ～～～

meimendo

で検索してください


よろしくお願いいたします（＾＾）

危機一髪？

今朝、買い物の帰りに某ローソンに寄って、
さて帰ろうとした時

目の前（二メートルも離れてない）で、車が暴走～～～！
看板を潰して、壁に激突！
ガラスでなくて良かったが、壁のタイルがはがれ、車はかなり破損（＾＾；
思いっきり突っ込んでました！！

その車の前をもう少しで横切るところだったんで、危機一髪、、、、（＾＾；；；；；

アクセルを踏み間違えたらしいが
良くニュースで、暴走車のことが、出てますが、ほんまにあるとは

数秒差で看板の代わりになっていたかも、、、、怖い

いや～～、その時は、凄いのみ見てびっくりだったけど、
思い出したら、だんだん怖くなってきたな～

彦江製麺所

またも、名店が閉店してしまう
坂出のディープな製麺所　彦江製麺所　がそうです。

去年の宮武　その前の　松家　に続く、惜しい閉店です。

ここは、車では近づけない、坂出の路地裏にあり
怪しい立地と暖簾も無い、もろ製麺所的たたづまい、これぞ讃岐うどんな大胆で繊細！剛麺なふりをして、しなやかなのど越しと、いりこ直球の出汁とのバランスも抜群！
なめちゃ美味いうどん！

やはり、行かなければと先日行ってきました。

朝１０時すぎにとうちゃく
ほどよい客の出入りで、すぐうどんをゲット
まずは熱いかけ、そして冷たい醤油、ひやあつにしてぬるいかけ、と三連発！
美味いな～～～
こんないうまかったんや、、、、ほんまに惜しいイな～～～

僕の思う讃岐うどんの原点はここの感じですね。
強い腰が有りながら、しなやかさとやさしさがあり、けっして硬くない
強烈ないりこ風味のだしとよく合う
免じたいにこくがあり、味わい深い

ほかの店では　田村　国分寺山下　が近い感じと思う

最近またこんなうどんが好きになってきたんで、ほんま惜しいです。

うどんにはまった最初のころに、ロケーション、雰囲気も含め、
うどんの楽しさを教えてくれた名店でしたね。

ディープな店はだんだんなくなってゆきますね、、、、寂しい

１０月３０日までなんで、もう一度行きます

おでんの季節

おでんはじめてます

今日あたりからかなり涼しくなってきたんで、そろそろおでんの季節かな

ラインナップは
いつもの

スジ　１２０円

レギュラー　１００円

だいこん
こんにゃく
玉子
焼き豆腐
ごぼ天
ひら天
いか団子
餅いり巾着

ゲスト（無いときもある）１００円

厚揚げ
がんもどき
ロールキャベツ

新人　　　　１００円

野菜天


新入りの野菜天はしょうが入りで美味しいよ


味噌だれ（徳島の御膳味噌）とからしを添えていただいてください

2010/10/09 アン・サリー ライブ丸亀城

アン・サリーさんは日本の女性歌手とし突出した存在です

ジャズ、ブラジル系から、古い歌謡曲、７０年代のシンガーソングライター、
日本の渋いフォーク、ロック、そして牧歌的なオリジナルまで、
ナチュラルでしなやかな歌声を聞かせてくれる
彼女の歌は、その楽曲を選ぶセンスが良いのもさることながら、
楽曲との距離感がすばらしいように思う
日本のジャズボーカリストが陥りやすい、
それらしいフォーマットや過多な感情表現を感じさせない
本職は医師なのだが、プロとかアマチュアとか（立派なプロでsが）
を超越した、最高の表現者でしょう。

つまり、めちゃ好きなアーティストです！！

その貴重なライブ（しかも無料）てことなんで、はせ参じました！



ここが会場前
中ではリハーサル中、、、、生リハが聞けてうれしい
中は板張りでみな座って見ることに。早めに来てたので、前から三列目の幸位置をキープ

編成はピアノ、ギター、トランペット、にアンサリーのヴォーカル

シンプルながら、表現力にとんだアンサンブルで、これはベストかも

セットは吉田美奈子の真夜中のハイウエイから始まり、彼女の広いレパートリーをほぼ網羅してくれる
贅沢な内容でめちゃ満足！、うどんねたでかなりメンバーは盛り上がっていて、そんなお茶目な一面もあるのかとまた得した気分、、、（＾＾）
後半のミッドナイトオアシスのファンクグルーブがまた良かったな～～～
最後はディープに蘇州夜曲　　　すばらしい、、、、、

いや～～～ほんとすばらしすぎるライブでありました、、、、感動！

明日は

udonfantasista いよいよ開幕

明日（２９日）は名麺堂も参戦です！

初日は朝からテレビ（おはよう朝日です）でも告知があり
おおいにもりあがったみたいです

昨日のうちにだいたいの食材や準備品は送って準備は万端

今日のよしやさんを見学に行こうかと大阪入りします

いや～～～楽しみですね

udon fantasista 2010 ポスターできました

てことで、udon fantasista 2010 のお知らせです

ポスターフライヤーもできてきました、、、もうすぐ届くかな？

以下詳しい情報を転載します。

よろしくです。



udon fantasista 2010 in 釜たけうどんの開催について

udon fantasista 2010とは

• 釜たけうどんとudon fantasista 2010実行委員会は、9 月27（月）～10月3（日）に
「udon fantasista 2010」（うどんファンタジスタ2010）を開催します。

• 大阪、難波・千日前の「釜たけうどん」を舞台に、各地の人気店、有名店が日替わりで
出店する前例のないイベントです。

• 「釜たけを舞台にした奇跡の7日間」をキャッチフレーズに、本場の本物が食べられる7
日間を体験していただきます。

• 関西讃岐うどんとも言うべき独自の進化を遂げつつあるうどんが人気の関西のうどん業
界ですが、讃岐うどんの本籍地である香川のお店のうどんを体験することで、原点を確
認して欲しいという狙いもあります。
開催日時

• 2010年9月27日（月）～10月3日（日）　11：00～16：00（売切れ次第終了）を予定

会場

• 讃岐手打ち　釜たけうどん（大阪府大阪市中央区難波千日前4-20）
• http://kamatakeudon.kt.fc2.com/
• 開催期間中「釜たけうどん」の通常営業は休止となります。

参加店

1. 9/27（月）　「SIRAKAWA」（香川県三豊市）
2. 9/28（火）　純手打うどん「よしや」（香川県丸亀市）
3. 9/29（水）　うどん工房「名麺堂」（徳島県徳島市）
4. 9/30（木）　手打ちうどん「山元麺蔵」（京都府京都市）
5. 10/1（金）　「日の出製麺所」（香川県坂出市）
6. 10/2（土）　うどん酒場「肉芝」（東京都港区）
7. 10/3（日）　さぬきのうどん家「はた坊」（石川県七尾市）


参加店について
「SIRAKAWA」
• 住所；香川県三豊市山本町大野2854-8
電話番号；(0875)63-4602
営業時間；11:00～14:00 （麺終了次第）
定休日；月曜
代表メニュー；たこちくぶっかけ480円、えびちくぶっかけ480円
公式サイト；http://ameblo.jp/sirakawa74/
• 香川県三豊市に店を構えるSIRAKAWA。本広監督とも懇意にされており、映画関係者の
来店も多い。大将は、素人落語家「つる家白扇」でもある。「たこちく」「えびちく」
といった地場産の素材を使ったうどんの他、大将のユニークな感性から生み出される日
替わりメニューが人気を博している。今回もイベント限定メニューを用意中とのこと。

純手打うどん「よしや」
• 住所；香川県丸亀市飯野町東二343-1
電話番号；(0877)21-7523
営業時間；7:00～15:00（麺終了次第）
定休日；火曜（連休の時は営業）
代表メニュー；かけうどん220円、しょうゆかけうどん200円、かま玉うどん250円
公式サイト；http://yoshiya.ashita-sanuki.jp/
• “脅威の新人”よしや最も的確に表現するのはこの言葉であろう開店2年目ながら、四国
新聞サイト「さぬきうどん遍路」口コミ情報TBランキング1位獲得、さぬきUDON祭
2009、2010出場など開店1年目から華々しい活躍を見せている。味の秘密は閉店した琴
平の名店・宮武うどんの流れを汲む「純手打うどん」＋「包丁切り」。機械を一切使わ
ない完全手作業の昔ながらの製法は、どこか懐かしい感覚を思い出させてくれる。“昔
ながらの製法”＋“新しい感性”…。讃岐の現在（いま）を体感してもらいたい。

うどん工房「名麺堂」
• 住所；徳島県徳島市中常三島町1-16-3
電話番号；(088)602-0577
営業時間；11:00～20:00
定休日；無休
代表メニュー；かけうどん290円、鳥天（阿波彩鳥）110円
公式サイト；http://www.meimendo.com/
• 徳島では有名なレコード店を経営していた泉衛氏が、讃岐うどんに開眼し2001年開業。
こちらも開業間もない頃から徳島では知らない人はいないというほどの人気店となって
いる。キーワードは「うどんHi」。泉氏曰く「節操以外なんでもある」というように、
徳島にありながら、味、システム、メニューのすべてにおいて讃岐うどんの世界を体験
するには最適なものといってもいい完成度となっている。支店の北島店、姉妹店の「お
好み工房・名板堂」も人気。

手打ちうどん「山元麺蔵」
• 住所；京都府京都市左京区岡崎南御所町34
電話番号；(075)751-0677
営業時間；11:00～19:45(OS)（水曜は～14:30OS）
定休日；木曜、第四水曜
代表メニュー；牛と土ごぼうのつけ麺945円、土ごぼう天ざる890円
公式サイト；http://yamamotomenzou.blog.shinobi.jp/
• Vリーグの選手であった山元氏が開業したのは4年前の8月。讃岐うどん不毛の地とよば
れる京都にあって、土ごぼうを使ったメニューの他、うどん店では珍しい多彩なつけ麺
など、京風と讃岐の融合したうどんを求めて、休日には長蛇の列が出来る人気店となっ
ている。つやつやのうどんは、正に「うどんの刺身」。今回は、実店舗以外では初のイ
ベント出店であり、大阪で京都の人気店のうどんを体験できる貴重なチャンスである。

「日の出製麺所」
• 住所；香川県坂出市富士見町1-8-5
電話番号；(087)746-3882
営業時間；11:30頃～12:30
定休日；無休（GW、お盆、年末年始に休業あり）
代表メニュー：うどん小（熱、ぬるい、冷）100円、釜玉150円
公式サイト；http://www.hinode.net/
• 昭和5年創業の製麺所。店内で飲食できるのはお昼時の1時間だけというのは有名であ
る。三代目の三好修氏は海外でのイベントにも積極的に協力されており、NYタイムスに
も掲載された経歴の持ち主である。さぬきうどん技能グランプリの最高賞である農林水
産大臣賞の受賞経験もさることながら、県内外の有名店にお土産うどんを提供している
など、技術力の高さは業界内でも折り紙付きである。まさに「小麦粉の魔術師」の異名
がふさわしい三好氏が大阪の地でどのようなうどんを提供するのか注目したい。

うどん酒場「肉芝」
• 住所；東京都港区芝浦3-12-10
電話番号；(03)5765-9870
営業時間；11:00～15:00,17:00～23:00（L.O.22:30）
定休日；日曜・祝日
代表メニュー；肉芝うどん480円、肉芝ぶっかけ580円
公式サイト；なし
• 昼は牛スジ肉の煮込みたっぷりのうどん、夜は串焼き居酒屋の同店。店内にガラス張り
の製麺室を設置し、打ち立てのうどんを手軽に食べられることから人気となっている。
今回の出店責任者であるメリケン氏は、東京でのはなまるうどん1号店である渋谷店を
立ち上げて以後、全国を駆け巡り真のうどんを探求中。現在の讃岐うどんブームは同氏
の働きが大きかったといっても過言ではない。

さぬきのうどん家「はた坊」
• 住所；石川県七尾市小島町レ99
電話番号；(0767)53-4522
営業時間；11:00～15:00 （麺終了次第）
定休日；月曜,第2・第4火曜日
代表メニュー；かしわ天ざる850円、能登豚肉汁つけうどん1000円
公式サイト；http://morithata.web.fc2.com/
• かつて香川で人気を博した幻の名店「あさひうどん」の店主であった秦氏が地元の七尾
で店を開いたのが3年前。香川から食材を取り寄せ、能登に本物の讃岐うどんを伝えた
いとの思いが評判を呼び、遠方からの来客も多い人気店となっている。大将、クリスタ
ルキングのベーシストを務めていた現役ミュージシャンでもある。現在のお店のチャッ
チフレーズは「笑ううどん、沁みるうどん、最幸のうどん」。能登の豊かな食材と本場
香川のうどんが融合した新世界をぜひ体験してもらいたい。
公式サイト
• http://udonfantasista.web.fc2.com/index.html
• 当日のメニュー等は、決定次第上記公式サイトにて発表いたします。

北島店 無休体制に復帰！

業務連絡です

名麺堂北島店　が、無休体制に復帰しました！！

お騒がせして誠に申し訳ございません。

今後ともよろしくお願いいたします。

徳島中華そば よあけ

うどんＨＩワールドにようこそ

今日は徳島中華そば

よあけ

この春に一年半の休業が開け
再開店！
娘さんが後を継いでくれたそう
休業前より確実においしくなってます！

もともとは屋台からで、超老舗
昔のあばら家のようなお店の時代からファンです

とんこつしょうゆでこくのあるスープはこれぞ徳島の中華そば！

ワンタン入りをよく食べてます

う～～～んうまいな！

http://ramen.gnavi.co.jp/rmn01164/

うどんfantasista２０１０

うどんＨＩワールドにようこそ

お知らせです

今度大阪の釜たけうどんさんですばらしいイベントが開催されます
名麺堂も参加させいたてだくことになりました！

以下インフォメーション

うどんfantasista２０１０

釜たけうどんを舞台に、香川の名店から石川の人気店、東京の新業態うどん店まで、本場の本物を味わえる奇跡の7日間をお届けします。讃岐うどんの原点を確認し、各地で独自の進化を遂げつつあるうどんの姿を味わって見て下さい。

◆9月27日(月)～10月3日(日)
11:00～16:00（売り切れ終了）
讃岐手打ち　釜たけうどん
大阪府大阪市中央区難波千日前4-20
http://kamatakeudon.kt.fc2.com/
（この期間中、釜たけうどんの営業は休みます。）


◆9/27（月）
「SIRAKAWA」（香川県三豊市）
http://ameblo.jp/sirakawa74/
創作力の強いお店。小麦粉ド変態？
「つる家白扇」の名前で落語も出来るうどん屋さん。
地元讃岐で９月２２日と２６日に落語会もやります。

◆9/28（火）
純手打うどん「よしや」（香川県丸亀市）
http://yoshiya.ashita-sanuki.jp/
機械を使用しない「純手打」
丸亀のヨッシー！

◆9/29（水）
うどん工房「名麺堂」（徳島県徳島市）
http://www.meimendo.com/
UDON Hiの伝導師gumboさん
音楽も天性の技か？

◆9/30（木）
手打ちうどん「山元麺蔵」（京都府京都市）
http://yamamotomenzou.blog.shinobi.jp/
京都の異彩　全国のラーメンも食べまくった元バレーボーラー
臨時休業：8月25日(水）、26日（木）、27日(金）

◆10/1（金）
「日の出製麺所」（香川県坂出市）
http://www.hinode.net/
日出る(いずる)名門！
三好さ～ん！今日はどちらですか？
本日まで近鉄百貨店阿倍野店で催事です。17:00まで！

◆10/2（土）
うどん酒場「肉芝」（東京都港区）
http://r.tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13101737/
ハイボールの誘惑
牛スジ肉の魅力が爆発！

◆10/3（日）
さぬきのうどん家「はた坊」（石川県七尾市）
http://morithata.web.fc2.com/
This Is うどんは別腹
手作りのチーズケーキ・プリンも出るのかな？

【イベント公式サイト】
http://udonfantasista.web.fc2.com/index.html

名麺堂北島店 暫定 定休日 のお知らせ

業務連絡です

諸事情により

北島店は暫定　定休日を設けさせていただきます

本日より毎週木曜日お休みさせていただきます

１０月までには無休体制に戻せると思うのですが
よろしくお願いいたします

名麺堂 夏季臨時休業

業務連絡です（＾＾；

うどん工房名麺堂　本店　北島店　
おこのみ工房名板堂　

全店　８月２７日金曜日　夏季臨時休業させていただきます

宜しくお願いいたします。

うどん山下二軒 ８月１１日

うどんHIワールドにようこそ

前回の続きというか、実は「よしや」に行く前に寄ったのがここ
国分寺「山下」

創業が昭和３０年という凄い老舗で、お店も普通にレトロです、、、？

やはりかけうどんとけっこう珍しい金時豆の天ぷらを

う～～～～～ん、美味い！！！

一軒目からか？最高に美味い！！

ここのうどんは僕の思うthis is 讃岐うどん！

程よい腰とエッジがありやや太めで手作り感のある麺線
もっちっと、滑らかなで、しなやかな食感は快感です。

出汁もいりこ中心のシンプルな味わいで、実にバランスがよいです。

ちょっとした穴場店だと思いますよ。いや～リスペクト！





で、よしやさん　の後に行ったのが
またまた　「山下」あのぶっかけで有名な善通寺山下です

先日移転オープンしたというので、チェック！

前の店舗から南へ数百メートル行ったところですぐ発見！
２時ごろだというのに駐車場はいっぱいでなかなか入れず、、、さすがです。

大きく変わったことは、セルフ形式になったこと、いただいたのは、当然ぶっかけ（冷）
オペレーションはスムーズです。

おおお、やはり美味いな～～

腰は強いのに軽いのど越し、、、見事です。
出汁との愛称も絶妙～

変わらぬ味に安心（＾＾）

この日食べた３軒のうどんはどこも、すばらしい！！勉強になるな～
良いうどん巡りでした、、、、リスペクト！

うどん よしや

うどんHIワールドにようこそ

昨日は久しぶりの讃岐うどんめぐり

水曜日にゆけたので、なかなか行けてない　よしやさんへ

同じみどりあひる仲間として、リスペクトしているお店です。

ひやあつと醤油をいただく

おおおお、うまいね～

ここのうどんは、確信犯！（＾＾；

宮武さんを再現してるのかと思ったら、実は違う
宮武さんをベースにしながら、新しい味に進化させつつありますね～

もちっとした食感や滑らかなのど越しは明らかにオリジナルです（＾＾）

う～～～ん勉強になるな～感動！！

お忙しい中、しばしご主人とうどん談義
楽しいひと時でした

お盆期間中の営業時間

業務連絡

お盆期間中の営業時間です。

北島店は平常営業
１１：００～２０：００

本店は例年どうり
１１：００～１８：００
となりますので、宜しくお願いいたします。

徳島うどん考（０５０）

うどんＨＩワールドにようこそ

今月の、某タウン誌に私のコラムが掲載されてます

その原稿をご覧になれない方のため？
以下公開いたします

◎私はいかにして「うどんHI」感覚に目覚め、人生をうどんに奪われたのか。

讃岐うどんに初めて出会ったのは小3の春、高松駅うどんだった。
初めて味わう腰があるうどんの美味さに少年の魂が震えた。
それからず～～と後、本場の釜揚げうどんを初めて食べたのが高松の「わら家」だった。
これは凄い！食べる快感だ～！なんぼでの食えるぞ～！その時青年の魂が震えた！
　そして、それは忘れもしない、いつやったかな～な15年前ごろ？
かの「恐るべきさぬきうどん」を読み漁り、怪しいうどん屋巡りにはまってしまい、
あの「なかむら」にたどりつくのです。
掘っ立て小屋で飯山を眺めながら食べるそのうどんは、細めでやさしく、
それでいてしなやかな腰があり、食べた瞬間に消えてしまう、圧倒的に美味い！
なんという快感！頭の中が真っ白になる～～これはそうだ「うどんHI」！！
美味しいうどんを何杯も食べ続けたはてに出会う感覚！言いようのない高揚感と感動！
うどんでしか味わえない感覚です！

　私の好きなうどんはその味覚だけじゃなくて、怪しい店構えやロケーション、
ご主人やお客さんがかもし出す雰囲気なども含めての美味しさなんですね～
いわば空気感かな～、それを感じるのが「うどんHI」

　そんな店を巡るうちに、私はうどんから逃れられなくなってしまったのです。
それいらい、美味いうどん屋があると聞いては山を超え、谷を渡り、海を越えてまで食べに行き、
はては自分で打つようになり、うどん屋まで始めてしまってこの有様です。

　現在、私の好きな「うどんHI」度の高い店を紹介すると、
麺作りでもっとも影響を受けた宮武さんの系列店「松岡」究極の日常うどん「がもう」
飯山なかむらの弟さんのお店丸亀「中村」シンプルの極み「谷川米穀店」
師匠の「前場製麺」もう一人の師匠？怪しさとキャラ立ちすぎの「赤坂」
そして超ディープで究極の麺が食べられる「橋本農機店」
若手のトップランナー「よしや」最西端でがんばる「じょうとうどん」などきりがないですね～。
皆さん良かったら探していってみましよう。美味しさを超えたうどんに出会うはずです。


一部掲載と違うところもありますがこんなんでした。

徳島中華そば雑感 ①

うどんＨＩワールドにようこそ

今日は徳島中華そば

徳島ラーメンは、ある種メディア戦略の記号として、市民権得たと思うが、
徳島に生きてきた私にとってはやはり違和感がある

徳島では昔からほとんど「中華そば」なんよね！

ラーメンって聞くとなんかこそばゆい、、、って、ぜんぜんイメージが違う
対岸の和歌山も「中華そば」が主流

で、かってに　徳島中華そば　を分類してみようと今思い立ったんで、してみます。

定義：スープは、とんこつ、とりがらベース、黄色、茶色、もしくは半透明で、黒くない
　　　肉はチャーシューである（ばら肉併用も可）　

では「徳島中華そば」はどの店か、、、個人的に上げてみると

小松島系と呼ばれているのは＝でしょう

岡本中華、かさい　駅前中華 　カクモト 　三八　しょうちゃん 　パイタン亭　松本 吉田屋

徳島市内周辺では、、、
よあけ　いもお 可成家本店　かわい くぼた 東洋軒 　来来　一福
丸福食堂　福の屋　ともり　

など等でしょうか（敬称略）

屋台系もほとんどこの系統でしょうか

では、徳島ラーメンのイメージするお店は？

東大　麺王　巽屋　まるたか　福利　春陽軒　やまきょう　名東軒　岩田屋
それと、別格いのたに

こんな感じかな？(敬称略）

で、やはり、よく食べるのは、中華そば系になってしまう。
徳島ラーメン系は、濃い当たりの味が多くて、もうついてゆけないのが実情（＾＾；

では、個人的によく行くところというと

まるは食堂、よあけ、かさい、来来、三八黒崎、東洋軒、、、、

う～～んやっぱり老舗がおおくなってしまいますね、、、、
懐かしい味に弱い私でした。」

ほんまに辛い

うどんHIワールドにようこそ

あの青唐の佃煮の新作できました

ほんまに辛いです！

気をつけてください

本日より本店に出てます、、、、もちろん無料、、、、入れすぎ注意！

暑くなればなるほど唐辛子は辛くなるそうなので、
これからますます辛くなるかも〜

牛丼といえば

うどんＨＩワールドにようこそ

って、今日は牛丼です、、、（＾＾；

吉野家さんが今だけ２７０円なんで、ついついおやつ？にいただきました
並、生卵！しょうがはたっぷりね（＾＾）

学生時代にバイトの給料が入った時の楽しみが、吉野家牛丼大盛り＋玉子　だった。
ほんま、記憶がよみがえるというか、圧倒的に懐かしい味やなあ。

たれと肉の脂、切かた、ご飯の量、しょうがの味、利かない唐辛子（＾＾；
絶妙のバランスなんゃろね。
特にしょうがを大量に入れてしまうんですが、吉野家以外でこんないしょうがを食べることはない
不思議やね～～～なんか、引かれる味ですね。

今は牛丼界は熾烈な値引き合戦してますが、ほかの牛丼はなぜか、今一口に合わない

やっぱり、牛丼は吉野家やね

がんばれ、吉野家

鳴門うどん

うどんHIワールドへようこそ

今日の昼は鳴門うどん三昧、

まず新しく出来た店　その名も
「鳴るちゅる」
鳴門うどん二大巨頭の「船本」さん譲りの正統派ですね。
小をいただいたが、大にすればよかったと後悔、、、
いや～～美味しかったです。

続いて
もうひとつの巨頭店
「大井食堂」へ、
ここは鳴門うどん発祥の店のひとつで、江戸時代から続いている凄い店
店構えも超そっけない、、、まったく田舎の小さな食堂です。
今日は玉子入りで、
毎度麺は凄いワイルド！、でも、独特の食感が、たまらない！
やっぱり美味いね～～～

うなぎ

うどんHIワールドにようこそ


って、うなぎです

うどん巡礼中に間違う看板の代表？です、、、（＾＾；；

そう、土用の丑の日は明日なんですが、一足お先に先週暑さに負けて食べてきた

松茂の老舗

「丸長」　さん

平日の昼なのに、って当然か、行列です、、（＾＾；

うな重　並？　１６５０円　いただきました！
けっこうリーズナブル。
濃い目のたれがええ感じで、食欲ちゅうすいを刺激します！

う～～～～ん、やっぱ美味い！！
暑いときはうなぎやね～～～


今度は　もうちよい高級？な「うな久」も行きたいな。

青唐の佃煮

青唐の佃煮
今年も始めました！

まずは本店のみで

そう谷川米穀店でおなじみですね。

レシピはほぼ同じと思う、間単に出来ます。

原料は、今回、あの美馬の辛い唐辛子
みまから　の苗を購入、そこから育てもらい（野菜を卸してもらってる農家さんに）
甘長唐を適量

今期は辛いのができると思ってたんやけど、
やや辛さが弱いな～
みまからは日本一とも言われる辛さが特徴なんだが、、、、

暑くなると辛さは増すみたいなんで、次回に期待かな

でも、風味はいけてます！

多めに入れて楽しんでください

こうご期待

さてさて、毎年恒例の　青唐の佃煮仕込みます！

今年はあのミマカラ青唐辛子を育て、万全の体制で臨んでます！

って、今日は間に合わんかった、、、、（＾＾；


明日中には出来上がるかな？

試作 ぞめきカレー

またまた某タウン誌の企画

徳島の物産を使ってカレーを作ってとの指令
しかも、主婦にでも簡単に作れる食材と市販のカレールーを使うレシピを提出せよとのこと

う～～～ん、けっこうむつかしいな。

店のカレーのレシピをもとに
じぶんで作るときのレシピをミックス！？

阿波オドリの鳥ガラスープをベースに
ひき肉と大量のトマトでうまみを出し、オクラで、粘りを！

トッピングに定番のナスとかぼちゃの素揚げを

おおお、けっこう美味いよ（＾＾）

試作

なぜか、金魚が食べたくなった（小麦粉のね）

で、某なか＊ら風に細めんにして作ってみようと

仕事の合間に、一キロだけしこむ

ボーメはやや薄めに１０ぐらい
加水は５０パーセント（アバウト）ぐらい
一時熟成１時間
４かい踏みで、
二次熟成４時間ぐらい

細めにきりすぎたか、、、、なれてないな

そのせうか、弾力が弱い、、、、のど越し、味はまずまず

う～～んやはり熟成が足りないようです。

よい練りにせんとあかんのかな？

まあ、それなりの味でした

消化によいうどん、、、、（＾＾；

細めん好きの母にはめちゃ好評、、、、（＾＾）


また合間に試作してみよう！

看板リニューアル 北島店

今朝、北島店の看板をリニューアル

はっきり分かりやすくなりました、、、（けっこう分かりにくいと言われてたんで）

これで、訴求力アップかな（＾＾）

新たに、懸垂幕も付けたんですが

その書を書いていただいたのが

阿波踊りの重鎮

四宮生重朗　氏　です。

８０歳を超えてまだ現役バリバリの踊り手で、正に人間国宝級の名人！
踊り以上に最近　書　の方も活動してらっしゃって、その自由奔放なスタイルはやはり
究極の阿波踊りHIの世界に通ずるものがあります。

以前にデザインフォーラムでの音楽イベントで競演させていただいた以来
懇意にしていただいていて、今回何点かうどんの書を書いていただいた

それをもちーふにして、けっこういいのが出来たと思います。

また、よってみてくださいね（＾＾）

野菜たっぷり べジフル

うどんHIワールドにようこそ

今日は野菜HIです。

古くからの友人のひろみちゃんのプロデュースしたお店がオープン！

野菜専門店べジフル
http://ameblo.jp/vfc-tokushima/entry-10578489244.html

野菜ソムリエで活躍している彼女の念願のお店です

野菜ジュースや、野菜ケーキ、パン
野菜ソムリエ雄巣s目の新鮮野菜など
店内は野菜だらけ！

どれも美味そう

私は、野菜パンとオーガニックコーヒーで朝食に。
なかなか美味しいし健康的です（＾＾）

二回はイートインこーなーにもなっていて便利


これからの時代のお店やね。

がんばってほしいお店ですね（＾＾）

本格スパイスカレー カルダモン

うどんHIワールドにようこそ

今日は本格カレー

徳島の市役所近くにあるカレー専門店

カルダモン
http://r.tabelog.com/tokushima/A3601/A360101/36000907/dtlrvwlst/1409900/
けっこう気に入ってます

マサラカレーをいただく
チキンを主材にした本格スパイスカレー
どちらかといえば北インド風？？だが完全なオリジナルかな。
たまねぎの甘さが感じられ、封雑なスパイスが心地よく響きます

う～～ん美味いな

スパイスセットが付いてくるんやけど、どれが何か書いて無いので、うかつには入れられない
カイエンペッパーを少したして辛口にして楽しんだ

今、私の中では、徳島で一番好きですね。

連れが食べたのはカシーミールカレー
スープカレー風でこれもいけてます

新記録？

今日のお昼過ぎに来ていただいた学生さん

ひやひや６玉完食！

お二人もです（＾＾）

おそらく６玉一気は新記録！

しかもお二人同時！

ありがとうございました（＾＾）


今までに３＋３＋２　＝８玉が最高かな？
一気に６玉は驚いたな～
これ以上は入る丼が無い（＾＾；；

もっと大きい丼仕入れとｋます。

ある屋台の終焉

ボードウオークで人気だった、屋台が昨日閉店した

徳島一の焼き鳥職人　福ちゃんの焼き鳥屋台である

美味さとやすさで我々の仲間でも人気店で、私も良く利用させていただいた
美味しさもさることながら、見知らぬお客さん同士の交流が面白い場所であったし、
県外の友人を良くつれて行ったが、みなに大好評だったし、
なにより、なんともいえない安らぎのある屋台であった。

今朝の徳島新聞にも載っていたが、
行政は、安全面、衛生面、住民への迷惑を理由に追い出した形である。
もちろん、勝手に出店してたわけでなく
許可をもらい、場所代も払っていたのにだ。

しかし、このボーウオークはもともと、町の賑わいを取り戻す手段として
開放するための場所だったはずである。
これだけ愛されている店を、杓子定規に追い出すのは納得できない。

博多の屋台は言うまでなく、
同じ四国でも高知市なんかには、
けっこう屋台がねずいていて楽しい文化を築いている
なんとか、すり合わせて、屋台の出店を認めてほしいものだ。

理屈はともあれ、町の賑わいの目をつむのは、
もともとのビジョンから遠く離れたものであることには間違いない

行政は市民のために工夫するのが仕事だと思うがどうだろう

セルフうどん団

うどんHIワールドにようこそ

大麻に出来た新店「団」さんに、某タウン誌に紹介したのでご挨拶に

今日はざるをいただく

う～～ん、いい麺だな～
しっかりした腰と優しさも有り、ちょっと扁平気味で太め麺線は食べ心地が良い

天ぷらも上品に揚がってます（＾＾）


ついついかけうどんもお変わり

これもなかなか良いバランスで、ええ感じです。

最近の店では、ダントツに美味いですね。

自宅改造の店舗は、ぬくもりがあり、羨ましい限りです（＾＾；

ご主人とは共通の友人があり、やはり徳島は狭いか？

これからもがんばってほしい、すばらしい店ですね。

高田延彦うどん修行の旅

うどんHIワールドにようこそ

NHKテレビテキスト初めて買いました（＾＾；

チャレンジホビー「うまいうどんを打つ」高田延彦うどん修行の旅

テキスト１０００円もする、、、高いな～

で、昨日まとめて三回分の再放送があったんで、録画して見てみた。

この三回はすべて讃岐うどんがテーマ
なんと、宮武の大将が先生になりうどん修行をする筋書き

再開した宮武うどんの店で修行したり、さか枝で朝うどん食べたり
あの、はんつさんが、讃岐うどんの基本レクチャーがあったりと結構盛りだくさんで為になる（＾＾：

しかし、高田さんいきなり１２キロの手ごねは無理でしょう、、、気の毒

宮武さんのレシピ完全公開はやはり貴重な資料になりそうです。

私も宮武さんを師匠と仰いでいるのですが、知らなかったこともけっこうあったんで
ほんま勉強になります。

また。主人公高田さんにも思い入れがあり
もともとプロレス、格闘技大好きだったんで、（特にUWF系ね）
何回か見に行ったこともあるし、けっこう応援してたんですが、、、
なんか面白い因縁？を感じますね。


後半は大阪や五島列島、武蔵野うどん　まで修行するみたいなんで、興味は尽きないな。

がんばれ！高田延彦！

なつかしの高松駅のうどん

うどんHIワールドにようこそ。

某タウン誌の依頼でうどんコラムを書いていたら、思い出したのが、
初めて讃岐うどんを食べた記憶です。

それは、小学三年生ぐらいの時、春休み？かなにかに、家族で栗林公園へ遊びに行った帰りと思う
高松駅で汽車を待ってたときにふと食べたのが、正真証明初讃岐うどんだった。
今でもはつきりと覚えているのだが、０番線にあった駅内のうどんコーナーでかけうどんを一人で食べた。
初めて食べる腰のあるうどんの味と麺の食感は今でもはっきりと印象に残っている
当時の徳島市内では腰のある手打ち麺に出会うはずもなく、
けっこうごつい太めの麺にはびっくりしたし、
ほんまに美味しかったんやろな～。

今に至るまで、だからか。駅うどんは好きです
駅で電車待ちとかの時間があれば、無理しても食ってましたし、
わざわざ、入場して食べることもあった。
自分でも不思議に好きやな～

今から考えると、茹で措き麺だったと思うし、最近まで駅うどんは基本茹で措きだ
それがなんとなくまた味わいがあった
あの固めの茹で措き麺と素朴な出汁のコンビはなぜか心に響きます。
あの田村神社の１００円うどんいも通ずるかな？
昔の食堂とか、製麺所卸のうどんはこんな感じだったんかな？
その当時の讃岐うどんって、このスタイルが多かったかもですね。

現在の駅うどんは出しは昔ながらやけど、麺は店内で茹で上げてるみたいで、私的には残念ですね。

トルコライス

うどんHIワールドにようこそ

トルコライスです、、、、って

ここは長崎じゃないけど、発見！

なんとホットモッド（弁当屋さんめ）の限定商品で売ってたのです

前のレコード屋時代に長崎で食べた以来、
けっこう好きになってしまい、自分で作ったり、見かけたら食べてましたが
弁当で売ってるとは

トルコライスの定義？

大人のお子様ランチ、、、？ともいえる、ワンプレートに盛りだくさんの洋食
長崎が発祥
カレーピラフかピラフの上に
トンかつ、カレーソースかデミグラ
スパゲティナポリタンが付いて、サラダも乗っている
ね、食いしん坊ならそそられるでしょ（＾＾；

HM版のトルコライスは

ごはんは白飯にそぼろ玉子が乗っていて
ウインナーソーセージ、から揚げ（タルタルソース）
メインはなぜかハンバーグにカレーソースかけ、、、、ゴージャスですね
これで４５０円はリーズナブル！
お味も結構満足度高し（＾＾）

でも、トルコライスはトンカツが良いな～～～
（自分で作ろう）

絶品！ちらし寿司 「に志もと」

うどんHIワールドにようこそ

今日はうどんじゃなく　ちらし寿司

行きつけの割烹料理屋さん　「にしもと」さん　の隠れ？人気メニュー！
http://www.e-nishimoto.com/sus/index.html

たまに自分のご馳走にいただいてます

これが、凄い！

そのときの旬の魚切り身がふんだんに乗り
寿司飯には、自家製のえびそぼろがたっぷり！
それに、椀物（味噌汁、そば米汁など｝が付きます

う～んゴージャス！
至福の味ですね

に志もと　１００年（以上）　の味がこめられてますね～

それで、値段がまたリーズナブル！（値段はお店で確認してね）



ああ。また食いたい！！（＾＾；

某タウン誌の依頼

うどんHIワールドにようこそ

先日某タウン誌「０◎０」から徳島のお勧めうどん店を紹介してくださいとのことで
またまた悩むことに、、、、（＾＾；

半年前にも某as●にディープ系のうどん店を紹介したがこんどは、正統系かな。

ちょっとばらすと

定番の「みのり」さん　るみバーちゃんのお弟子さん「丸池」さん
弟子の「八笑」老舗の「さぬきや」さん深夜系の新店「雷神製麺所」さん
面白い新店「団」さん、そしてこの前久々に行って感動した「七福」さん等など
あと数件上げてますが、どれだけ取り上げられるかは未定

ほんま、僕ごときがえらそうに推薦しますというのもおこがましいのですが
どの店も、なかなか感動させていただけます。
リスペクト！！
やはりうどんは感動やね（＾＾）

あと、うどんコラムも依頼されてしまって、、、う～～ん悩むな（＾＾；；

カレーうどん 雑感（１）

てことで、うどんHIワールドにようこそ

実はかれーうどんはそんなに好きじゃなかった
カレーうどんって、なんとなく美味いから、どの店で食べてもあんまり変わらない？
と思っていた、、、、のだが、、、

１０年ほど前に名古屋で食べたカレーうどんに衝撃を受けたのです！
そこは、名古屋の飲み屋街錦でカウンターだけの小さな店
「うどん錦」ほぼカレーうどんだけの店
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23000374/dtlrvwlst/88708/

鶏がらでとったこくのある出汁と独特のスパイシーさ、絶妙なトロミと
それを受け止めるしっかりしていてしなやかな麺がまた良い！
アクセントのお揚げも新鮮で、なんともバランスが良く、なんか懐かしい味（＾＾）

一発でとりこになってしまった

名古屋に行くたびに色々な店でカレーうどん食べてきたけど
やはりここが一番僕には合うかな？
ルーツは「鯱屋」さんらしいが、、、、まだ未食（う～～ん名古屋行きたい）

そして、いつかこれに近いカレーうどんを作りたいと思ってたんですね～


でも、名古屋以外でも結構好きなカレーうどんがあります

本場讃岐では夜の定番「鶴丸」
シンプルなカレールーを出汁で伸ばすタイプだが、麺とのバランス、こくのある味で病みつきになります
http://www.turumaru.jp/pc/index.php
あと感動したのは　大阪、天満の「てんま」さん
たんにカレー粉をなばしただけなのに、牛肉が多めに入っていて、超絶妙なバランス！
不思議だが、本間に美味い！脱帽ですね（＾＾）
大阪のカレーうどんの究極形でしょう
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270103/27007885/

てことで、今日はここまで（＾＾；；；

ぶっかけカレーうどん

うどんHIワールドへようこそ。


始めました（＾＾）

好評を得ている、特製カレーうどんのバリエーションとして
お昼にも出せるカレーうどんです。
もちろんオールタイム、北島店、本店ともやってますよ。

カレーうどんは、もともとは、出し汁にカレー粉を混ぜて、
とろみをつけたものなんですが、シンプルなカレー粉より、複雑なカレールーを
出汁と割るのが多くなってきた。

私の特製カレーのルーも阿波雄鳥の鶏がらをベースに、
大量のたまねぎと結構複雑なスパイスを使ってしあげたもの。

名古屋のカレーうどん（隠れたカレーうどん王国）にインスパイアされたものですが、、、

その出汁カレー系ではなく
直接カレールーをうどんにかけてしまうスタイル
そう、カレーライスのようなかれーうどん！
この系統もちょくちょく見られるようになってきた。

特製は、お揚げの甘みで、バランスをとっていたが、
このぶっ掛けカレーは、肉うどん用の和牛肉の甘みうまみでバランスをとっている
こらが、またばっちり！（自画自賛ですが）
特製カレーとはまた一味違って面白いですよ！

オススメはさらに肉トッピング！
温泉玉子のせとか、釜玉にかえてしまうカレー釜玉も良いね～

しかし、カレーって完全に日本人の国民味？やな～。

小松島七福うどん ごぼ天うどん

うどんHIワールドにようこそ。


ごぼ天とは、もちろんごぼうの天ぷらです。
うどんにごぼ天は、九州博多のうどんに多く見られるが
徳島では、小松島の「七福」さんが有名！
九州で食べたお客さんの提案が始まりだったそう。

むしょうに食べたくなるときがあり
小松島まで、食べに行ってきた。

笹がきにしたごぼうをかき揚げにしたのがかけうどんに乗っている
程よい腰といりこばっちりの素朴なうどんに良く合います
衣の具合とごぼうの歯ごたえがたまらない！至福のいっぱいやな～

讃岐にも、徳島にもないのだが」、なんか懐かしいうどんです。

ブログ名変えました

うどんハイの世界へようこそ

ブログのタイトル変えてしまいました。

私の原点であるうどんハイの世界を見直したい、、、、
てことで、、、、

さて、うどんHI　とはなんぞや？

私が讃岐うどんの魅力にはマリ、夜も明けぬうちから、
未知の怪しいうどん店を探訪していて感じた感覚！

食べれば食べるほど、深みにはまってゆく感じ！
美味しく怪しいロケーション、おもろいおっちゃんおばちゃんたちら、かもし出される
衝撃的体験から受ける感覚！

うどんでなければ、絶対にあじわえない感覚！！！

もう、頭の中はうどん粉のように真っ白！
超～～～～HI　気分になってしまう！！！！

それが　うどんHI　！！（命名by gumbo)

そして、私は毎日うどんを打って、食べております（＾＾；


てことで、今日から　
うどんHI　ワールド　を宜しく～～～

宮武うどん 開店

宮武うどんが復活した
と言っても大将は宮武の親父さんではなく、弟子入りした若手の方
しかし、開店しばらくは宮武さんが監督指揮するというので、
先週（４・１３）に、期待いっぱいに行ってきた！

場所は高松西インター近く
１０時半ごろ到着
前日１２日開店で、できたてほやほや、、、（＾＾；
入るとすぐ打ち場があり、ご主人らしき方がうどんを打ってます

さて、まずはひやあつ

おおおおおおお、懐かしい　宮武うどん！
やはり一味違う
予想以上の出来です。

ふと見ると宮武の親父さんがうどんを打ち始めた

久々のご挨拶をかわし
いつもの宮武の雰囲気に、、、、ええかんじやな～

僕のうどんは宮武の親父さんに教えられたことが大きい
いわば、宮武チルドレン？？？
方向性は違うけど本質的なうどん観は凄く影響を受けたと思う

あと、あつあつ、醤油冷もいただき大満足！（＾＾）
勉強になるな～